Fransa kaynaklı içkilerdir.Çeşitli yoğunlukta ve renkteki likörlerle diğer bazı içeceklerin bir bardakta birbirine karıştırılmadan üst üste konulmaları ile hazırlanırlar.Güzxel görünüşlü ve tatlı oldukları için daha ziyade hanımlar tarafından tercih edilirler.Yemek sonrası alınabilen kokteyllerdendir.

Pousse Cafe’lerin hazırlanışı çok dikkat ister.Ayaklı ve ince uzun Pousse Cafe bardağına (yoksa Champagne flüt bardağına) reçetedeki içkilerin şeker yoğunluklarına göre üst üste sırası ile konur.Önce en yoğun olan likör veya şurup konur,diğer içkiler bir kaşık sırtından yavaş yavaş akıtılarak alttaki içkiye karışmayacak şekilde ilave edilir.Bu iş için Kokteyl Master denilen bir alet vardır.Onun yardımıyla içkiler birbirine karıştırılmadan kolayca konulabilir.Pousse Cafe’ler mutlaka bir pipet ile servis edilirler.Amerika’da bu içkiye ‘Rainbow Cocktail’ denir.

Pousse Cafe’de içkilerin yoğunlukları önemlidir.Tekel tarafından üretilen likörlerin alkol dereceleri ve litredeki şeker miktarı aşağıda verilmiştir.

Likörün Adı alkol derecesi litredeki şeker oranı

Portakal Likörü % 40 140 gr/lt

Mandalina Likörü % 30 110 gr/lt

Turunç Likörü % 30 20 gr/lt

Altın Likörü % 40 130 gr/lt

Beğendik Likörü % 40 130 gr/lt

Vişne Likörü “ % 32 130 gr/lt

Nane Likörü % 30 140 gr/lt

Moka Likörü % 27 150 gr/lt

Kayısı Likörü % 27 150 gr/lt

Ahududu Likörü % 25 130 gr/lt

Kakao Likörü % 26 130 gr/lt

Muz Likörü % 25 130 gr/lt

Bindallı Likörü % 25 30 gr/lt

Acıbadem Likörü % 25 150 gr/lt

Çilek Likörü % 22 130 gr/lt

Limon Likörü % 30 120 gr/lt

Gül Likörü % 25 143 gr/lt

Pousse Cafe (orjinal reçetesi) :

• 1/6 Grenadine

• 1/6 Creme de Cacao

• 1/6 Maraschino

• 1/6 Creme de Menthe

• 1/6 Creme Yvette Liquer

• 1/6 Brandy

French Pousse Cafe :

• ¼ Gren Chartreuse

• ¼ Maraschino

• ¼ Cherry Brandy

• ¼ Kummel

Pousse Cafe 81 :

• 1/5 grenadine

• 1/5 Creme de Menthe

• 1/5 Galliano

• 1/5 Kummel

• 1/5 Brandy

Rainbow Pousse Cafe :

• 1/6 Creme de Cacao

• 1/6 Creme de Violette

• 1/6 Yellow Chartreuse

• 1/6 Maraschino

• 1/6 Benedictine

• 1/6 Brandy